Bonne année 2011...

Bonne année à tous et toutes..

Cookies aux pépites de chocolat et nougatine

Préparation : 15 min
Cuisson : 8 à 10 min
Ingrédients (pour 20 cookies environ) :

  - 250 g de farine
- 100 g de sucre de canne roux en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé (2 x 7,5g)
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure (6 g)
- 1 oeuf
- 125 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de lait
- 2 cuillères à café de miel
- 50 g de pépites de nougatine
- 100 g de pépites de chocolat (ou plus selon vos goûts)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Dans un saladier mélangez la farine, le sucre de canne roux, le sucre vanillé, la levure et le sel.

Faites fondre le beurre au bain marie ou 45 secondes au micro-onde (900W), incorporez-le à votre préparation. Ajoutez-y votre œuf battu. Mélangez bien le tout avec votre fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

Versez une cuillère à soupe de lait et 2 cuillères à café de miel. Mélangez le tout.

Incorporez les pépites de nougatine puis les pépites de chocolat.

Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en bois pour ne pas les écraser.

Tapissez une grille de papier de cuisson.

Prenez l'équivalent d'une cuillère à soupe de votre préparation étalez là sur 7cm de diamètre afin de façonner votre premier cookie.

Répétez l'opération pour les autres cookies en n'oubliant pas de bien les espacer.

Placez votre grille 8 à 10 minutes au four sur le 2ème cran en partant du bas. Faites les autres fournées...

Recette originale : ici

Une trés bonne recette qui donne des cookies croustillants et moelleux à la fois. J'ai diminué la quantiré de sucre car  je trouve qu'ils sont trop sucrés avec la recette d'origine.
Ceux ci ont été fait avec du chocolat provenant d'un oeuf de Pâques dont le gout etait pas fameux.. En cookies on ne sent plus qu'il s'agissait d'un chocolat bon marché...

Tourte au jambon et champignons

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 2 pâtes feuilletées prêtes à étaler
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 2 ou 3  verres de lait
- 3 tranches de jambon
- 1 boîte de champignons de paris ou des champignons frais
- 3 cuillères à soupe de gruyère râpé
- un jaune d'oeuf
- poivre et sel

Préparation:

Etalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte.

Préparer la béchamel avec la farine, le beurre et le lait. Laisser épaissir puis retirer du feu.

Ajoutez à la béchamel le jambon coupé en petits carrés, les champignons émincés et le gruyère.
Salez et poivrez.

Mettre cette préparation sur la pâte à tarte puis couvrir celle-ci avec une seconde pâte feuilletée.

Bien colmater le tour puis badigeonner avec un jaune d'oeuf.

Mettre au four à 180°C (thermostat 6) 35 minutes.

Servir avec une salade verte.

Recette originale : ici

Une excellente recette , trés savoureuse , trés facile à faire et qui peut constituer un bon repas avec juste une salade.
Je pense  qu'on peut faire également des tourtes individuelles et les servir en entrée chaude lors d'un repas "de gala".. présentée dans une belle assiette avec une petite décoration ça doit pouvoir être vraiment apprécié et en plus c'est joli et appetissant..
A refaire absolument...au vu du succés remporté.

Crostata

Ingredients:

-  250 g di farine

- 120 g di sucre

- 150 g di beurre

- 2 oeufs

- écorce de citron

- une pincée de sel

Préparation:

Sortir du frigo le beurre et les oeufs une demi-heure avant de commencer le travail.

Dans un saladier verser la farine et le beurre en les mélangeant avec les doigts de façon à les amalgamer le plus possible,;  puis ajouter le sucre, l'écorce du citron coupée ou râpée et la pincée de sel.

Le melange doit dse faire le plus rapidement, de manière que le mélange ne se réchauffe pas trop;  une fois que la pâte aura assumé une consistance sableuse, ajouter les oeufs de façon à la rendre élastique.

Travailler la pâte avec les mains tant que tout les ingredients ne soient amalgamés/

Envelloper la pâte dans un film etirable et laisser la reposer en frigo pour au moins une heure.

Ensuite diviser: la pâte en deux morceaux , les 2/3 pour le fond de tarte et ,le restant qui servira pour la décoration.

Etaler la pâte,  (en ajoutant un peu de farine si elle résultait trop collante,) en formant une épaisseur d'environ 1/2 centimètres , beurrer un moule à tarte et le remplir avec la pâte..

Remplir avec ce qu'on veut : confiture, fruits secs, créme, nutella... 

Faire des longs boudins avec le reste de la pâte et les disposer en croisillons sur la pâte.

Recette italienne trés connue et qu'on trouve trés souvent sur la table au moment du dessert. L'avantage est qu'elle permet de finir des pots de confiture, un fond de pot de nutella . Il m'est arrivé même certaines fois de diviser la garniture en deux parties, un côté confiture d'abricot, l'autre côté confiture de cerises par exemple... l'esthetique et le gout étaient trés sympas.

Cake au surimi

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 40 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 50 mn

•  Pour 6 personnes

Ingredients

• 3 oeufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 10 cl d'huile de tournesol
• 12,5 cl de lait
• 100 g de gruyere râpé
• 250 g de surimi râpé
• 10 batonnets de surimi
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de poivre

• Préparation

• Dans un saladier,battre les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
  
  Incorporer petit à petit l'huile et le lait . Ajouter le gruyère râpé. Mélanger.
  
  Incorporer le surimi râpé et les batonnets de surimi coupes en rondelles.
  
  Verser le tout dans un moule à cake et faire cuire 40 minutes thermostat 180 (Th 6)

Un cake trés moelleux et trés savoureux, servi avec une salade cela constitue un repas delicieux

Panna Cotta

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 50 cl de crème fraîche liquide
- 75 g de sucre 
- 3 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille ou extrait de vanille

Préparation :

Mettre la crème, le  sucre  et la vanille dans un casserole et faire frémir (petite ébullition).

Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter les 3 feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide.

Bien remuer et mettre dans des coupelles. Laisser refroidir quelques heures.

Ajouter du coulis de fraise , framboise ou autre fruit... ou carrement en saison des fraises ou des framboises fraiches.

Recette originale : ici

Une délicieuse recette, tellement simple et rapide à executer... une recette incontournable de la cuisine italienne.

Verrine de crabe au fromage frais

Préparation : 10 mn

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 fromage frais type Saint-Môret
• 3 cuillères à café de lait
• quelques gouttes de Tabasco ou de  citron
• 30 g des miettes de crabe
• 60 g de noix de cajoux concassées
• des herbes fraîches : persil , ciboulette, menthe

Préparation

1/Assouplissez le fromage avec le lait, le Tabasco. Déposez 2 cuillères à café dans le fond des verrines .

2/Mélangez le crabe, les herbes et les noix de cajoux. Mettez une petite poignée par dessus, recouvrez à nouveau de fromage et de mélange au crabe. Un tour de moulin de poivre et ça y est, une petite verrine de faite !

Pour finir... Si vous n'avez pas de miettes de crabe, mettez du surimi au crabe.

Recette originale : ici

Excellente recette, melant le gout un peu salé du fromage frais avec la saveur du crabe et des noix de cajou concassée..

Verrine au saumon fumé et ricotta

 

Préparation : 10 mn


Pour 4 personnes



Ingrédients:

1 tranche de saumon fumé

2 cuillères à soupe de crème fraîche

3 cuillères à soupe de ricotta

une vingtaine de brins de ciboulette

5 branches d'aneth

1/4 de jus de citron


Préparation:

1/ Détaillez en lamelles puis en petits rectangles le saumon fumé. Ciselez la ciboulette ainsi que l'aneth.

2/Mélangez dans un bol le jus de citron, la ricotta, la crème fraîche, les herbes. Si vous le souhaitez, poivrez un peu. Ajoutez le saumon fumé en en gardant pour le décor. Mélangez bien.

3/A l'aide d'une poche à douille à embout large ou avec une petite cuillère, remplissez les verres à cocktail de la préparation. Puis terminez par deux rectangles de saumon fumé et une pluche d'aneth. Servez.

Pour finir... Ces mises en bouche se servent fraîches. Si vous les faites au dernier moment, assurez-vous que vos produits sont bien froids. Sinon, laissez reposer 1 heure minimum au réfrigérateur avant de servir.

Recette originale : ici

Une recette qui fait l'unanimité , tellement elle est délicieuse et fraiche, l'association ricotta et saumon fumé est epatante..

Verrine au thon et mikado de pommes vertes

• Préparation : 20 mn
• Pour 4 personnes

Ingrédients

• Une boite de 140 g de thon
• 2 petits-suisses
• 1 petite échalote 
• 1 cuillère à café de moutarde
• jus de citron
• du persil  frais
• des baies roses
• une petite pomme verte

Préparation

1/Commencez par préparer les rillettes de thon. Mélangez le thon avec les petits-suisses, l'échalote émincée, la moutarde et le persil (une bonne cuillère à café, ciselé). Ajoutez du jus de citron selon vos goûts. Salez et poivrez.

2/Disposez les rillettes dans le fond des verrines .

3/Coupez la pomme verte en petits bâtonnets et disposez-les sur les rillettes.

4/Saupoudrez de persil ciselé et de baies roses

Recette originale : ici

Beaucoup de gout et de fraicheur pour cette recette.. par contre mon conseil serait de ne pas écraser les baies roses comme je l'ai fait car cela donne trop de piquant à la recette et en plus cela peut déplaire à beaucoup de monde.

Crème brulée

Pour 6 ramequins à crème brulée

Ingredients:

- 6 jaunes d'oeufs
- 2 briques de crème fraîche liquide 30% (style UHT) + eventuellement lait pour aller jusqu'à 50cl en tout
- 50 gr de sucre blanc en poudre
- 1 c. à café de vanille liquide ou un peu de vanille en poudre
- Pour saupoudrage : sucre roux en poudre

Préparation :

Dans un saladier, fouetter les 6 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre blanc quelques instants, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser la crème dans un verre doseur et compléter à ras bord avec du lait ( 3/4 de verre à 1 verre environ) ou utiliser seulement de la créme

Verser le liquide sur les jaunes d'oeufs, ajouter la vanille et mélanger sans trop faire mousser.

Verser le tout dans de petits ramequins et placer dans le four à 140C/150C pendant 20 à 25mn (pas besoin de bain-marie).

La crème est suffisamment cuite lorsqu'elle est prise sur les côtés et encore un peu tremblotante au milieu (on dit comme un cul de belle-mère), mais pas liquide quand même (temps de cuisson à surveiller attentivement suivant les fours + ou -).

Laisser refroidir les crèmes et les garder au frigo quelques heures.

Au moment de servir, saupoudrer chaque ramequin d'une cuillère à soupe de sucre roux et les passer au chalumeau pendant quelques secondes afin que le sucre caramélise en formant une croûte dure ou à defaut quelques instants sous le grill du four.

Recette originale : ici

Une délicieuse façon de finir un repas sur une note sucrée mais pas excessivement lourde..

Saucisse de Morteau aux lentilles

Préparation : 10 min
Cuisson : environ 2h
Ingrédients (pour 4/5 personnes) :

- 500 g de lentilles vertes du Puy ou de lentilles blondes
- 3 oignons
- 2 carottes
- 2 saucisses de Morteau
- 1 pincée de 4 épices
- 4 clous de girofle
- 150 g de lardons
-  huile d'olive
- 1 bouquet garni
- sel, poivrePréparation :

Eplucher 2 oignons et émincer les.
Peler  les carottes et couper les en petits bouts

Mettre à chauffer l'huile dans un grand faitout et faire dorer les lardons, puis ajouter les oignons et les carottes, laisser cuire et fondre un peu les oignons.
Assaisonner avec sel et poivre
Ajouter au moins 1 litre d'eau et les lentilles : ne pas en mettre de trop au début il vaut mieux en remettre pendant la cuisson. Ajouter le troisième oignon piqué avec les clous de girofle, la pincée de 4 épices et le bouquet garni. Remuer , porter à ébulition puis baisser la temperature et laisser cuire à feu doux voire très doux: il ne doit y avoir des toutes petites bulles.

Au bout d'une heure de cuisson rajouter les saucisses de Morteau dans les lentilles et les faire cuire  pendant environ 1/2 h. Les enlever une fois leur cuisson finie et laisser finir de cuire les lentilles seules.

En fin de cuisson remettez les saucisses dans les lentilles pour les réchauffer.

S'il vous en reste après un repas vous pourrez transformer ces lentilles en soupe de lentilles (meilleure avec des lentilles déjà précuites

Un bon plat d'hiver, excellent réchauffé le lendemain s'il en reste..

Pudding aux vieux biscuits

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 500 g de biscuits: si vous avez des vieux biscuits de toute sorte dans le fond de votre armoire c'est l'idéal... Le mieux est d'avoir différents restes de biscuits dont certains sont avec du chocolat ou des restes de gateau un peu rassis.

- 1 l de lait

- 200 g de cassonade (le pudding sera alors bien sucré, réduisez la quantité si vous avez une préférence pour un dessert plus léger) (perso j'ai mis seulement 150 g)

- 3 oeufs

- 1 paquet de raisins secs

- un peu de rhum

Préparation :

 Faire tremper les raisins secs dans un peu d'eau tiède avec du rhum pendant 1 heure.

 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Ecraser les biscuits (au presse purée) ou les couper en morceaux plus ou moins gros.

Faire chauffer le lait avec la cassonade dans une casserole.

Battre les 3 oeufs dans un grand saladier et verser le lait chaud sur la préparation.

Ajouter les biscuits au mélange oeufs-lait puis les raisins (bien essorés dans du papier absorbant). Si vos biscuits ne contiennent pas de chocolat, je conseille d'ajouter aussi quelques morceaux de chocolat. Attention !! Bien mélanger le tout puis laisser les biscuits s'imbiber suffisament

Verser le mélange dans un grand plat beurré et mettre au four 45 minutes. Surveiller la cuisson.

Recette originale : ici

Recette idéale à réaliser quand on a des fins de paquets de gateaux, ou même un reste de gateau un peu rassis.. ça donne une seconde vie bien délicieuse à ces produits qui auraient risqué de finir à la poubelle...

 

 

 

Sablés à la vache qui rit

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 12 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 32 mn

Pour 8 personnes :

• 4 portions de Vache qui rit
• 200 g de farine
• 90 g de beurre ramolli
• 60 g de sucre semoule
• 20 g de sucre semoule pour la décoration
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de vanille

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un grand saladier, mélangez le fromage, le beurre, le sucre et la vanille.
Travaillez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une crème bien lisse.
Ajoutez la levure et la farine tamisées.
Mélangez puis formez un pâton.
Mettez les 20 g de sucre dans une assiette plate.
Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail puis découpez avec un emporte-pièce.
Mettez la face de chaque biscuit sur le sucre puis placez-les sur une plaque allant au four.
Mettez les biscuits à cuire pendant 12 minutes

Une recette essayée hier qui a fait l'unanimité à la maison donc  à refaire absolument car vraiment délicieuse. La vache qui rit donne un petit gout vraiment sympa.mais qui n'a rien à voir avec le fromage.

Oeufs de fourmi

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 5 mn
• Temps total : 20 mn

Pour 10 personnes :

• 120 g de beurre demi-sel
• 25 chamallows
• 25 caramels
• 1/2 paquet de riz soufflé (Rice Krispies par exemple)

1 Faire fondre à feu doux le beurre, les chamallows et les caramels.

2 Ajouter le riz soufflé.

3 Etaler sur une plaque rectangulaire (à gateau roulé par exemple).

4 Laisser refroidir.

5 Couper en parts plus ou moins grosses selon la gourmandise de chacun.

Pour finir... Pour que ce soit plus rapide, vous pouvez mettre la plaque au frigo elle se refroidira plus vite

Recette originale : ici

Un petit gout de caramel sur une barre moelleuse mais croustillante à la fois.. un vrai délice

Sushis - Makis

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 20 mn
• Temps total : 60 mn
• Préparation du riz japonais:
  
  
  Pour 8 personnes :
  • Ingrédients pour 700 g de riz vinaigré :
  • 300 g de riz rond japonais
  • 30 cl d' eau
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à soupe de sel
  
  
  
  
  Lavez le riz à l'eau froide dans une passoire, en remuant bien, jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit bien claire. Laissez-le égoutter dans la passoire pendant 30 minutes.
  
  Placez le riz et les 30 cl d'eau dans une casserole et posez un couvercle dessus de façon à ce que l'ensemble soit totalement hermétique. Portez à ébullition sur feu moyen en vous fiant à vos oreilles sans jamais soulever le couvercle de la casserole. Continuez alors la cuisson pendant 5 minutes.
  
  Baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant 10 minutes environ. Soulevez le couvercle et laissez reposer le riz pendant 10 minutes.
  
  Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre, le sel et le sucre sans porter à ébullition. Laissez refroidir une fois le sucre totalement dissout.
  
  Déposez le riz dans un hangiri ou un saladier pour le refroidir à l'aide d'un éventail ou d'une feuille de papier. Versez la préparation vinaigrée sur le riz en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains.
• 
   
  Pour finir... Une fois la préparation vinaigrée incorporée, conservez le riz dans un saladier recouvert d'un torchon humide jusqu'au moment de préparer les makis sushis et les nigiris sushis.

Tarte Vallée d'Auge

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 - 1 pâte sablée ou brisée
- 500 g de compote de pommes
- 500 g de fromage blanc
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- vanille liquide ou en poudre

 

Préparation :

Etaler la pâte dans un moule à tarte.

Etaler dessus une belle couche compote de pommes.
Fouetter le fromage blanc avec les oeufs, le sucre et la vanille, étaler ce mélange sur la compote.

Faire cuire 35 min au four préachauffé à 210°C (thermostat 7).

Déguster bien frais, ou tiède selon les goûts.

Une autre façon de déguster une tarte aux pommes.. mais c'est absolument  delicieux

Tarte au surimi et tomate

Recette pour 6 personnes
Cuisson : 30 min
Préparation: 20 min



Ingrédients

1 pâte brisée
3 œufs
20 cl de lait
200 g de miettes de surimi
1 petite boîte de concentré de tomate
50 g de gruyère râpé
1 à 2 cuillères à café d'herbes pour pizzas

Préparation

Etalez la pâte brisée et foncez-en un moule à tarte. Piquez le fond avec la fourchette.

Battez les œufs avec le lait.

Incorporez les miettes de surimi, le concentré de tomate, le gruyère et les herbes.

Versez la préparation dans le moule à tarte.

Faites cuire 30 min dans le four préchauffé à 180 °C.

Recette originale : ici

Excellente recette, le melange tomate-surimis donne l'impression de manger du crabe..à refaire rapidement

Gateau fondant au chocolat.

Preparation : 20 mns
Cuisson : entre 20 et 30 mns
Thermostat 6 (180°C)

Ingrédients:

- 210 g de chocolat à patisser
- 210 g de beurre + 10 g pour le moule
- 210 g de sucre (j'en mets souvent moins)
- 80 g de farine
- 5 oeufs

Préparation :

Faire fondre le chocolat à petit feu avec un fond d'eau.
Ajouter le beurre et laisser fondre.
Tranvaser dans un saladier et ajouter le sucre, la farine et les jaunes d'oeufs
Monter les blancs d'oeufs en neige tré ferme et les incorporer au mélange précedent.
Beurrer un moule à manqué et verser la pâte dedans
Faire cuire entre 20 et 30 mns ( selon le degré de moelleux souhaité) à thermostat 6.
Laisser reposer un peu et démouler.

Cette recette me vient d'une des assistantes au laboratoire d'hématologie où je travaillais.. autant dire qu'elle a quelques années .. et toujours autant de succés..
Un vrai délice..même pour moi qui ne suis pas une grande fan des gateaux au chocolat.

Sauté de porc au curry

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 30

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1,250 kg d'échine de porc désossée coupée en cubes
- 2 cuillères à soupe de matière grasse
- 3 gros oignons
- 4 gousses d'ail
- 50 cl de bouillon
- 1 verre de vin blanc
- 1 bouquet garni
- gingembre en poudre
- 5 belles tomates bien mûres
- 1 pomme
- 1 cuillère à soupe de pastis
- 10 cl de crème double
- sel, Cayenne, poivre en grains
- 1 cuillère à café de curry (ou plus, selon vos goûts)

Préparation :

Faites revenir sur toutes les faces les morceaux de porc, préalablement assaisonné de sel, poivre et gingembre, avec la matière grasse dans une cocotte.

Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir. Arrosez peu avec le bouillon puis le vin blanc.

Jetez dedans l'ail écrasé, le curry, et les herbes mais aussi les tomates pelées, épépinées et concassées, ainsi que la pomme pelée coupée.

Ajoutez un peu de Cayenne.
Couvrez, laissez mijoter 1 h 30 à feu doux.

A la fin de la cuisson, égouttez le porc et maintenez-le au chaud dans un plat profond.

Filtrez la sauce, ajoutez le pastis à la crème et laissez épaissir en battant au moins 3 min sur feu vif.

Versez la sauce sur la viande et dégustez avec des pommes de terre au four.

Recette originale : ici

Fait ce midi, trés bon , trés parfumé., seul bemol un peu trop de liquide.... à refaire donc avec un peu moins de bouillon..

Tourte Poulet Tandoori - Pommes de Terre

Image à venir ulterieurement


Préparation : 45 min
Cuisson : 35 à 45 min

Ingrédients (pour 6personnes) :

- 2 pâtes feuilletées
- 4 filets de poulet
- 8 grosses pommes de terre
- 2 oignons
- 1 sachet d'épices tandoori
- 25 cl de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
- beurre ou huile pour la cuisson

Préparation :

Faire cuire au préalable les pomme de terre à l'eau.

Mettre à prechauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Couper les filets de poulet en petit morceaux, les faire revenir à la poêle avec la matiere grasse.

Emincer l'oignon et l'ajouter au poulet dans la poêle.

Ajouter dans la poêle la crème fraiche et le sachet d'épices tandoori.

Préparer un plat à tarte, déposer au fond du moule une pâte feuilletée, la piquer avec une fourchette de quelques trous.

Disposer des rondelles de pomme de terres dans le fond du plat, recouvrir avec la préparation de la poêle, remettre une autre couche de pomme de terre.

Terminer la tourte en ajoutant la deuxieme pâte feuilletée sur le dessus.

Faire un petit trou au milieu de la pâte et deux autre trais sur le dessus pour permettre l'évacuation de la chaleur lors de la cuisson.

Passer sur le dessus de la tourte à l'aide d'un pinceau le jaune d'oeuf.

Mettre au four pendant 35 à 45 min.

Recette originale : ici

Un délice de saveur et de parfum.. accompagné d'une salade assaisonnée au vinaigre Balsamique... c'est une merveille..

Pate à tartiner aux spéculoos (recette Franor)

Ingrédients :

- 150 g de spéculoos

- 15 cl de sirop de sucre de canne

- 80 g de beurre demi sel (100 g si on la préfère plus crémeuse)

-1 pointe de couteau d'épices à spéculoos( facultatif)

Mode Opératoire:

1/ Faire tremper les biscuits dans le sirop de sucre de canne puis quand ils sont bien ramollis les passer au mixer pour obtenir une masse onctueuse

2/ Incorporer ce mélange dans le beurre ramolli et mélanger intimement.. ajouter un peu d'épices à speculoos (opération facultative)

3/ Remettre cette pâte dans le mixer pour obtenir une crème lisse, plus on mixe plus elle le sera.

4/ Il ne reste plus qu'à déguster

5/ Pour le temps de conservation, utiliser un beurre frais et se baser sur sa date de péremption..

Un vrai délice... qui disparait trés trés vite tellement c'est bon..

Yorkshire Pudding

Ingredients

Pour 6 personnes :
6 cuillères à soupe de farine
2 oeufs entiers
1 verre de lait
sel, poivre

Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn

Mode opératoire

Ce plat britannique traditionnel se fait généralement dans le plat qui a servi à faire cuire le rosbif, en laissant un peu de sauce du rôti dans le fond.

Dans un plat, mélanger la farine, les oeufs, le lait, le sel et le poivre. Ajuster la quantité de lait pour obtenir une sorte de pâte à crêpes assez épaisse mais fluide. Passer un coup de mixer pour enlever d'éventuels grumeaux.

Sortir le rosbif du four très chaud. Le retirer du plat ainsi que la plupart de la sauce. Réserver dans un alu pour le garder au chaud.

Verser la préparation dans le plat et remettre à four très chaud pendant 10 à 15 minutes. Le pudding va dorer et gonfler.

Détailler le rosbif en tranches. Réchauffer la sauce et couper le Yorkshire pudding en parts que l'on sert à chaque convive.

Recette originale : ici

Absolument delicieux même si on le fait cuire dans un plat simplement beurré ou huilé..

Tourte Florentine

Ingredients (pour 6 personnes)

- 2 pâtes feuilletées

- 500 g d'épinards (frais ou surgelés)

- 4 tranches de jambon cru

- 2 petites boites de champignons

- 150 g d'emmental rapé

- 2 oeufs + 1 jaune pour dorer

- 20 cl de créme fraiche

- sel, poivre

Faire chauffer les épinards dans une casserole , saler, poivrer et bien les egoutter (les presser si necessaire, il faut qu'ils soient bien secs). Les laisser refroidir un peu

Etaler une pâte feuilletée dans un moule.

Etaler sur la surface la moitié du fromage rapé

Parsemer avec la moitié des tranches de jambon coupées en morceaux

Etaler les epinards

Parsemer avec l'autre moitié des tranches de jambon toujours coupées en morceaux

Battre les oeufs avec la creme fraiche, saler et poivrer puis verser sur l'ensemble.

Parsemer avec le reste du fromage rapé

Recouvrir le tout avec la deuxième pâte feuilletée et passer du jaune d'oeuf sur la surface pour dorer. Faire un trou au centre du feuilletage.

Faire cuire à four th 6-7 (180-210°C) ,préalablement préchauffé, pendant 30 mns environ . la tourte doit être bien dorée.

Recette réalisée hier soir ... saveur delicieuse.. seul bemol, la pâte dessous etait un peu trop molle.. peut être mettre plus de fromage ou essorer encore plus les épinards...

Crumble Pêches -Framboises

Le plat pour l'anniversaire de mes jumeaux..





Ingrédients

Pour 4 personnes :


- 250 g de framboises
- 3 pêches jaunes ou blanches

Pâte à Crumble
- 120 g d'amandes hachées ou en poudre
- 120 g de farine
- 120 g de beurre froid
- 60 g de sucre semoule


Préchauffez le four à th.8.
Pelez les pêches, coupez-les en gros morceaux.
Répartissez les morceaux de pêches et les framboises dans un plat à gratin.
Mélangez la farine, les amandes hachées ou en poudre et le sucre.
Coupez le beurre en morceaux et amalgamez-le du bout des doigts au mélange jusqu'à obtenir une consistance de sable grossier.
Étalez cette préparation sur les fruits.
Enfournez et laissez cuire 20 minutes (le dessus doit dorer).

Voici l'une des recettes préférées de mes enfants..bien sur elle peut se décliner avec tous les fruits et les mélanges imaginables et possibles..

Tiramisu

Ingrédients (pour 8 personnes)

- 6 gros oeufs
- 200 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 500 g de mascarpone
- 60 biscuits à la cuillère
- 1/2 litre de café noir non sucré
- 30 g de poudre de cacao amer
- Marsala

Préparation :

Préparer du café noir et le laisser redroidir

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé. Rajouter le mascarpone au fouet.Ajouter le marsala

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.

Mouiller les biscuits au fur et à mesure dans le café.

Tapisser le fond du moule avec les biscuits. Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone. Alterner biscuits et crème jusqu'à épuisement des ingrédients
Terminer par une couche de crème. Saupoudrer de cacao.

Mettre au réfrigérateur 6 heures minimum.

Un classique à la maison..
je décline également la recette avec des fruits rouges et du jus de citron à la place du café..