samedi 26 mars 2011

Pain Ciabatta

De temps en temps je fais tourner la MAP  pour faire du pain.. j'ai trouvé cette recette de pain italien  sur ce site , elle donne un pain vraiment bon.


Ingrédients  (4 personnes )
110 ml d'eau
  • 110 ml de lait
  • 80 ml d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café 1/2 de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 500 g de farine T55 ou T65
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée ( j'en ai mis 1sachet 1/2)
  • (fait avec une machine à pain)
  • Préparation : 5 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Repos : 170 mn
  • Temps total : 195 mn
Préparation :


1/ Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l'ordre indiqué ci-dessus.


2/ Mettez la machine à pain sur le mode "pâte". Quand le programme est terminé, sortez le pâton de la cuve et formez une boule que vous déposerez sur une plaque allant au four et garnie de papier cuisson. Couvrez d'un torchon et laissez lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure). Faire éventuellement des entailles sur le dessus.
3/ Faites chauffer le four à 220°C (thermostat 7). Mettez le pain à cuire 20 minutes. La croûte doit être blond doré. Laissez refroidir sur une grille.

Il ne reste plus qu'à le déguster..

mercredi 9 mars 2011

Yaourt à la fraise Tagada

dimanche 9 janvier 2011

Tournedos d'autruche aux cépes


Pour 8 personnes

Ingrédients-

- 8 Tournedos d’autruche
- beurre
- 320 g de cèpes
- 3 verres de porto
- 10 cuilléres à soupe de crème fraîche
- sel, poivre du moulin


Préparation

Faire saisir les tournedos au beurre. Saler, poivrer.
Garder au chaud.
Dans une autre poêle mettre du beurre et les cèpes, les faire cuire,  saler et poivrer.
Déglacer les cèpes au porto. Laisser réduire la sauce, ajouter la créme fraiche 

Napper les tournedos avec les cèpes.
Server immédiatement.

samedi 8 janvier 2011

Galettes de pommes de terre et noix de Saint Jacques





Preparation:20 mns
Cuisson : 50 mns

Pour 8 personne(s)


Ingrédients:

- 24 noix de Saint-Jacques fraîches sans corail,
- 800 g de pommes de terre (Bintje),

- 2 petits oignons
- 4 cuillères à soupe de creme fraiche
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée,
- Jus d'un demi-citron,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 40 g d'œuf de saumon,
- Fleur de Sel, poivre.


Preparation :

Pelez les oignons et les pommes de terre et raper les à la grosse grille. Faites revenir les oignons dans une poele avec l'huile d'olive, à feu doux jusqu'a ce qu'ils commencent à blondir. Pressez les pommes de terre dans un torchon sans les laver, pour en eliminer le jus sans oter l'amidon.Melangez les dans un bol avec les oignons, les oeufs, du sel, du poivre et 2 cuillères à soupe de  creme fraiche. Prechauffez le four à thermostat 6/7.

Placez un cercle de 8 à 10 cms de diametre sur une plaque de cuisson antiadhesive et beurrée, puis remplissez le du melange de pommes de terre en tassant legerement. Otez le cercle et recommencez 7 fois la même opération. Glissez la plaque dans le four et laissez cuire environ 45 / 50 mns.

Rincez les coquilles saint Jaques, essuyez les  et saisissez les 30 secondes chaque face dans une poele bien chaude avec le beurre restant. Ajoutez 2 cuilleres de creme fraiche. Salez , poivrez.

Disposez les galettes de pommes de terre cuites dans une jolie assiette, ajoutez dessus quelques coquilles saint jacques, parsemez d'oeufs de saumon et de quelques brins de ciboulette. Servez immediatement.

Mon avis

J'ai réalisé cette recette le soir du réveillon du jour de l'an et ce fut un grand succés. Le résultat est aussi beau que bon. A refaire sans hésiter quand on veut cuisiner une recette facile à élaborer mais qui sort de l'ordinaire par le gout et la présentation.