Panna Cotta

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 50 cl de crème fraîche liquide
- 75 g de sucre 
- 3 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille ou extrait de vanille

Préparation :

Mettre la crème, le  sucre  et la vanille dans un casserole et faire frémir (petite ébullition).

Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter les 3 feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide.

Bien remuer et mettre dans des coupelles. Laisser refroidir quelques heures.

Ajouter du coulis de fraise , framboise ou autre fruit... ou carrement en saison des fraises ou des framboises fraiches.

Recette originale : ici

Une délicieuse recette, tellement simple et rapide à executer... une recette incontournable de la cuisine italienne.

Verrine de crabe au fromage frais

Préparation : 10 mn

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 fromage frais type Saint-Môret
• 3 cuillères à café de lait
• quelques gouttes de Tabasco ou de  citron
• 30 g des miettes de crabe
• 60 g de noix de cajoux concassées
• des herbes fraîches : persil , ciboulette, menthe

Préparation

1/Assouplissez le fromage avec le lait, le Tabasco. Déposez 2 cuillères à café dans le fond des verrines .

2/Mélangez le crabe, les herbes et les noix de cajoux. Mettez une petite poignée par dessus, recouvrez à nouveau de fromage et de mélange au crabe. Un tour de moulin de poivre et ça y est, une petite verrine de faite !

Pour finir... Si vous n'avez pas de miettes de crabe, mettez du surimi au crabe.

Recette originale : ici

Excellente recette, melant le gout un peu salé du fromage frais avec la saveur du crabe et des noix de cajou concassée..

Verrine au saumon fumé et ricotta

 

Préparation : 10 mn


Pour 4 personnes



Ingrédients:

1 tranche de saumon fumé

2 cuillères à soupe de crème fraîche

3 cuillères à soupe de ricotta

une vingtaine de brins de ciboulette

5 branches d'aneth

1/4 de jus de citron


Préparation:

1/ Détaillez en lamelles puis en petits rectangles le saumon fumé. Ciselez la ciboulette ainsi que l'aneth.

2/Mélangez dans un bol le jus de citron, la ricotta, la crème fraîche, les herbes. Si vous le souhaitez, poivrez un peu. Ajoutez le saumon fumé en en gardant pour le décor. Mélangez bien.

3/A l'aide d'une poche à douille à embout large ou avec une petite cuillère, remplissez les verres à cocktail de la préparation. Puis terminez par deux rectangles de saumon fumé et une pluche d'aneth. Servez.

Pour finir... Ces mises en bouche se servent fraîches. Si vous les faites au dernier moment, assurez-vous que vos produits sont bien froids. Sinon, laissez reposer 1 heure minimum au réfrigérateur avant de servir.

Recette originale : ici

Une recette qui fait l'unanimité , tellement elle est délicieuse et fraiche, l'association ricotta et saumon fumé est epatante..

Verrine au thon et mikado de pommes vertes

• Préparation : 20 mn
• Pour 4 personnes

Ingrédients

• Une boite de 140 g de thon
• 2 petits-suisses
• 1 petite échalote 
• 1 cuillère à café de moutarde
• jus de citron
• du persil  frais
• des baies roses
• une petite pomme verte

Préparation

1/Commencez par préparer les rillettes de thon. Mélangez le thon avec les petits-suisses, l'échalote émincée, la moutarde et le persil (une bonne cuillère à café, ciselé). Ajoutez du jus de citron selon vos goûts. Salez et poivrez.

2/Disposez les rillettes dans le fond des verrines .

3/Coupez la pomme verte en petits bâtonnets et disposez-les sur les rillettes.

4/Saupoudrez de persil ciselé et de baies roses

Recette originale : ici

Beaucoup de gout et de fraicheur pour cette recette.. par contre mon conseil serait de ne pas écraser les baies roses comme je l'ai fait car cela donne trop de piquant à la recette et en plus cela peut déplaire à beaucoup de monde.

Crème brulée

Pour 6 ramequins à crème brulée

Ingredients:

- 6 jaunes d'oeufs
- 2 briques de crème fraîche liquide 30% (style UHT) + eventuellement lait pour aller jusqu'à 50cl en tout
- 50 gr de sucre blanc en poudre
- 1 c. à café de vanille liquide ou un peu de vanille en poudre
- Pour saupoudrage : sucre roux en poudre

Préparation :

Dans un saladier, fouetter les 6 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre blanc quelques instants, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser la crème dans un verre doseur et compléter à ras bord avec du lait ( 3/4 de verre à 1 verre environ) ou utiliser seulement de la créme

Verser le liquide sur les jaunes d'oeufs, ajouter la vanille et mélanger sans trop faire mousser.

Verser le tout dans de petits ramequins et placer dans le four à 140C/150C pendant 20 à 25mn (pas besoin de bain-marie).

La crème est suffisamment cuite lorsqu'elle est prise sur les côtés et encore un peu tremblotante au milieu (on dit comme un cul de belle-mère), mais pas liquide quand même (temps de cuisson à surveiller attentivement suivant les fours + ou -).

Laisser refroidir les crèmes et les garder au frigo quelques heures.

Au moment de servir, saupoudrer chaque ramequin d'une cuillère à soupe de sucre roux et les passer au chalumeau pendant quelques secondes afin que le sucre caramélise en formant une croûte dure ou à defaut quelques instants sous le grill du four.

Recette originale : ici

Une délicieuse façon de finir un repas sur une note sucrée mais pas excessivement lourde..

Saucisse de Morteau aux lentilles

Préparation : 10 min
Cuisson : environ 2h
Ingrédients (pour 4/5 personnes) :

- 500 g de lentilles vertes du Puy ou de lentilles blondes
- 3 oignons
- 2 carottes
- 2 saucisses de Morteau
- 1 pincée de 4 épices
- 4 clous de girofle
- 150 g de lardons
-  huile d'olive
- 1 bouquet garni
- sel, poivrePréparation :

Eplucher 2 oignons et émincer les.
Peler  les carottes et couper les en petits bouts

Mettre à chauffer l'huile dans un grand faitout et faire dorer les lardons, puis ajouter les oignons et les carottes, laisser cuire et fondre un peu les oignons.
Assaisonner avec sel et poivre
Ajouter au moins 1 litre d'eau et les lentilles : ne pas en mettre de trop au début il vaut mieux en remettre pendant la cuisson. Ajouter le troisième oignon piqué avec les clous de girofle, la pincée de 4 épices et le bouquet garni. Remuer , porter à ébulition puis baisser la temperature et laisser cuire à feu doux voire très doux: il ne doit y avoir des toutes petites bulles.

Au bout d'une heure de cuisson rajouter les saucisses de Morteau dans les lentilles et les faire cuire  pendant environ 1/2 h. Les enlever une fois leur cuisson finie et laisser finir de cuire les lentilles seules.

En fin de cuisson remettez les saucisses dans les lentilles pour les réchauffer.

S'il vous en reste après un repas vous pourrez transformer ces lentilles en soupe de lentilles (meilleure avec des lentilles déjà précuites

Un bon plat d'hiver, excellent réchauffé le lendemain s'il en reste..

Pudding aux vieux biscuits

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 500 g de biscuits: si vous avez des vieux biscuits de toute sorte dans le fond de votre armoire c'est l'idéal... Le mieux est d'avoir différents restes de biscuits dont certains sont avec du chocolat ou des restes de gateau un peu rassis.

- 1 l de lait

- 200 g de cassonade (le pudding sera alors bien sucré, réduisez la quantité si vous avez une préférence pour un dessert plus léger) (perso j'ai mis seulement 150 g)

- 3 oeufs

- 1 paquet de raisins secs

- un peu de rhum

Préparation :

 Faire tremper les raisins secs dans un peu d'eau tiède avec du rhum pendant 1 heure.

 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Ecraser les biscuits (au presse purée) ou les couper en morceaux plus ou moins gros.

Faire chauffer le lait avec la cassonade dans une casserole.

Battre les 3 oeufs dans un grand saladier et verser le lait chaud sur la préparation.

Ajouter les biscuits au mélange oeufs-lait puis les raisins (bien essorés dans du papier absorbant). Si vos biscuits ne contiennent pas de chocolat, je conseille d'ajouter aussi quelques morceaux de chocolat. Attention !! Bien mélanger le tout puis laisser les biscuits s'imbiber suffisament

Verser le mélange dans un grand plat beurré et mettre au four 45 minutes. Surveiller la cuisson.

Recette originale : ici

Recette idéale à réaliser quand on a des fins de paquets de gateaux, ou même un reste de gateau un peu rassis.. ça donne une seconde vie bien délicieuse à ces produits qui auraient risqué de finir à la poubelle...

 

 

 

Sablés à la vache qui rit

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 12 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 32 mn

Pour 8 personnes :

• 4 portions de Vache qui rit
• 200 g de farine
• 90 g de beurre ramolli
• 60 g de sucre semoule
• 20 g de sucre semoule pour la décoration
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de vanille

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un grand saladier, mélangez le fromage, le beurre, le sucre et la vanille.
Travaillez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une crème bien lisse.
Ajoutez la levure et la farine tamisées.
Mélangez puis formez un pâton.
Mettez les 20 g de sucre dans une assiette plate.
Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail puis découpez avec un emporte-pièce.
Mettez la face de chaque biscuit sur le sucre puis placez-les sur une plaque allant au four.
Mettez les biscuits à cuire pendant 12 minutes

Une recette essayée hier qui a fait l'unanimité à la maison donc  à refaire absolument car vraiment délicieuse. La vache qui rit donne un petit gout vraiment sympa.mais qui n'a rien à voir avec le fromage.

Oeufs de fourmi

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 5 mn
• Temps total : 20 mn

Pour 10 personnes :

• 120 g de beurre demi-sel
• 25 chamallows
• 25 caramels
• 1/2 paquet de riz soufflé (Rice Krispies par exemple)

1 Faire fondre à feu doux le beurre, les chamallows et les caramels.

2 Ajouter le riz soufflé.

3 Etaler sur une plaque rectangulaire (à gateau roulé par exemple).

4 Laisser refroidir.

5 Couper en parts plus ou moins grosses selon la gourmandise de chacun.

Pour finir... Pour que ce soit plus rapide, vous pouvez mettre la plaque au frigo elle se refroidira plus vite

Recette originale : ici

Un petit gout de caramel sur une barre moelleuse mais croustillante à la fois.. un vrai délice

Sushis - Makis

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 20 mn
• Temps total : 60 mn
• Préparation du riz japonais:
  
  
  Pour 8 personnes :
  • Ingrédients pour 700 g de riz vinaigré :
  • 300 g de riz rond japonais
  • 30 cl d' eau
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à soupe de sel
  
  
  
  
  Lavez le riz à l'eau froide dans une passoire, en remuant bien, jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit bien claire. Laissez-le égoutter dans la passoire pendant 30 minutes.
  
  Placez le riz et les 30 cl d'eau dans une casserole et posez un couvercle dessus de façon à ce que l'ensemble soit totalement hermétique. Portez à ébullition sur feu moyen en vous fiant à vos oreilles sans jamais soulever le couvercle de la casserole. Continuez alors la cuisson pendant 5 minutes.
  
  Baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant 10 minutes environ. Soulevez le couvercle et laissez reposer le riz pendant 10 minutes.
  
  Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre, le sel et le sucre sans porter à ébullition. Laissez refroidir une fois le sucre totalement dissout.
  
  Déposez le riz dans un hangiri ou un saladier pour le refroidir à l'aide d'un éventail ou d'une feuille de papier. Versez la préparation vinaigrée sur le riz en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains.
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  Pour finir... Une fois la préparation vinaigrée incorporée, conservez le riz dans un saladier recouvert d'un torchon humide jusqu'au moment de préparer les makis sushis et les nigiris sushis.

Tarte Vallée d'Auge

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 - 1 pâte sablée ou brisée
- 500 g de compote de pommes
- 500 g de fromage blanc
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- vanille liquide ou en poudre

 

Préparation :

Etaler la pâte dans un moule à tarte.

Etaler dessus une belle couche compote de pommes.
Fouetter le fromage blanc avec les oeufs, le sucre et la vanille, étaler ce mélange sur la compote.

Faire cuire 35 min au four préachauffé à 210°C (thermostat 7).

Déguster bien frais, ou tiède selon les goûts.

Une autre façon de déguster une tarte aux pommes.. mais c'est absolument  delicieux