samedi 26 mars 2011

Pain Ciabatta

De temps en temps je fais tourner la MAP  pour faire du pain.. j'ai trouvé cette recette de pain italien  sur ce site , elle donne un pain vraiment bon.


Ingrédients  (4 personnes )
110 ml d'eau
  • 110 ml de lait
  • 80 ml d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café 1/2 de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 500 g de farine T55 ou T65
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée ( j'en ai mis 1sachet 1/2)
  • (fait avec une machine à pain)
  • Préparation : 5 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Repos : 170 mn
  • Temps total : 195 mn
Préparation :


1/ Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l'ordre indiqué ci-dessus.


2/ Mettez la machine à pain sur le mode "pâte". Quand le programme est terminé, sortez le pâton de la cuve et formez une boule que vous déposerez sur une plaque allant au four et garnie de papier cuisson. Couvrez d'un torchon et laissez lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure). Faire éventuellement des entailles sur le dessus.
3/ Faites chauffer le four à 220°C (thermostat 7). Mettez le pain à cuire 20 minutes. La croûte doit être blond doré. Laissez refroidir sur une grille.

Il ne reste plus qu'à le déguster..

mercredi 9 mars 2011

Yaourt à la fraise Tagada

dimanche 9 janvier 2011

Tournedos d'autruche aux cépes


Pour 8 personnes

Ingrédients-

- 8 Tournedos d’autruche
- beurre
- 320 g de cèpes
- 3 verres de porto
- 10 cuilléres à soupe de crème fraîche
- sel, poivre du moulin


Préparation

Faire saisir les tournedos au beurre. Saler, poivrer.
Garder au chaud.
Dans une autre poêle mettre du beurre et les cèpes, les faire cuire,  saler et poivrer.
Déglacer les cèpes au porto. Laisser réduire la sauce, ajouter la créme fraiche 

Napper les tournedos avec les cèpes.
Server immédiatement.

samedi 8 janvier 2011

Galettes de pommes de terre et noix de Saint Jacques





Preparation:20 mns
Cuisson : 50 mns

Pour 8 personne(s)


Ingrédients:

- 24 noix de Saint-Jacques fraîches sans corail,
- 800 g de pommes de terre (Bintje),

- 2 petits oignons
- 4 cuillères à soupe de creme fraiche
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée,
- Jus d'un demi-citron,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 40 g d'œuf de saumon,
- Fleur de Sel, poivre.


Preparation :

Pelez les oignons et les pommes de terre et raper les à la grosse grille. Faites revenir les oignons dans une poele avec l'huile d'olive, à feu doux jusqu'a ce qu'ils commencent à blondir. Pressez les pommes de terre dans un torchon sans les laver, pour en eliminer le jus sans oter l'amidon.Melangez les dans un bol avec les oignons, les oeufs, du sel, du poivre et 2 cuillères à soupe de  creme fraiche. Prechauffez le four à thermostat 6/7.

Placez un cercle de 8 à 10 cms de diametre sur une plaque de cuisson antiadhesive et beurrée, puis remplissez le du melange de pommes de terre en tassant legerement. Otez le cercle et recommencez 7 fois la même opération. Glissez la plaque dans le four et laissez cuire environ 45 / 50 mns.

Rincez les coquilles saint Jaques, essuyez les  et saisissez les 30 secondes chaque face dans une poele bien chaude avec le beurre restant. Ajoutez 2 cuilleres de creme fraiche. Salez , poivrez.

Disposez les galettes de pommes de terre cuites dans une jolie assiette, ajoutez dessus quelques coquilles saint jacques, parsemez d'oeufs de saumon et de quelques brins de ciboulette. Servez immediatement.

Mon avis

J'ai réalisé cette recette le soir du réveillon du jour de l'an et ce fut un grand succés. Le résultat est aussi beau que bon. A refaire sans hésiter quand on veut cuisiner une recette facile à élaborer mais qui sort de l'ordinaire par le gout et la présentation.

samedi 18 décembre 2010

Cookies aux pépites de chocolat et nougatine



Préparation : 15 min
Cuisson : 8 à 10 min

Ingrédients (pour 20 cookies environ) :


  - 250 g de farine
- 100 g de sucre de canne roux en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé (2 x 7,5g)
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure (6 g)
- 1 oeuf
- 125 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de lait
- 2 cuillères à café de miel
- 50 g de pépites de nougatine
- 100 g de pépites de chocolat (ou plus selon vos goûts)




Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Dans un saladier mélangez la farine, le sucre de canne roux, le sucre vanillé, la levure et le sel.

Faites fondre le beurre au bain marie ou 45 secondes au micro-onde (900W), incorporez-le à votre préparation. Ajoutez-y votre œuf battu. Mélangez bien le tout avec votre fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

Versez une cuillère à soupe de lait et 2 cuillères à café de miel. Mélangez le tout.

Incorporez les pépites de nougatine puis les pépites de chocolat.

Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en bois pour ne pas les écraser.

Tapissez une grille de papier de cuisson.

Prenez l'équivalent d'une cuillère à soupe de votre préparation étalez là sur 7cm de diamètre afin de façonner votre premier cookie.

Répétez l'opération pour les autres cookies en n'oubliant pas de bien les espacer.

Placez votre grille 8 à 10 minutes au four sur le 2ème cran en partant du bas. Faites les autres fournées...


Recette originale :
ici

Une trés bonne recette qui donne des cookies croustillants et moelleux à la fois. J'ai diminué la quantiré de sucre car  je trouve qu'ils sont trop sucrés avec la recette d'origine.
Ceux ci ont été fait avec du chocolat provenant d'un oeuf de Pâques dont le gout etait pas fameux.. En cookies on ne sent plus qu'il s'agissait d'un chocolat bon marché...

vendredi 17 décembre 2010

Tourte au jambon et champignons




Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min


Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 2 pâtes feuilletées prêtes à étaler
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 2 ou 3  verres de lait
- 3 tranches de jambon
- 1 boîte de champignons de paris ou des champignons frais
- 3 cuillères à soupe de gruyère râpé
- un jaune d'oeuf
- poivre et sel

Préparation:

Etalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte.

Préparer la béchamel avec la farine, le beurre et le lait. Laisser épaissir puis retirer du feu.

Ajoutez à la béchamel le jambon coupé en petits carrés, les champignons émincés et le gruyère.
Salez et poivrez.

Mettre cette préparation sur la pâte à tarte puis couvrir celle-ci avec une seconde pâte feuilletée.

Bien colmater le tour puis badigeonner avec un jaune d'oeuf.

Mettre au four à 180°C (thermostat 6) 35 minutes.

Servir avec une salade verte.


Recette originale : ici



Une excellente recette , trés savoureuse , trés facile à faire et qui peut constituer un bon repas avec juste une salade.
Je pense  qu'on peut faire également des tourtes individuelles et les servir en entrée chaude lors d'un repas "de gala".. présentée dans une belle assiette avec une petite décoration ça doit pouvoir être vraiment apprécié et en plus c'est joli et appetissant..
A refaire absolument...au vu du succés remporté.