Tarte au surimi et tomate

Recette pour 6 personnes
Cuisson : 30 min
Préparation: 20 min



Ingrédients

1 pâte brisée
3 œufs
20 cl de lait
200 g de miettes de surimi
1 petite boîte de concentré de tomate
50 g de gruyère râpé
1 à 2 cuillères à café d'herbes pour pizzas

Préparation

Etalez la pâte brisée et foncez-en un moule à tarte. Piquez le fond avec la fourchette.

Battez les œufs avec le lait.

Incorporez les miettes de surimi, le concentré de tomate, le gruyère et les herbes.

Versez la préparation dans le moule à tarte.

Faites cuire 30 min dans le four préchauffé à 180 °C.

Recette originale : ici

Excellente recette, le melange tomate-surimis donne l'impression de manger du crabe..à refaire rapidement

Gateau fondant au chocolat.

Preparation : 20 mns
Cuisson : entre 20 et 30 mns
Thermostat 6 (180°C)

Ingrédients:

- 210 g de chocolat à patisser
- 210 g de beurre + 10 g pour le moule
- 210 g de sucre (j'en mets souvent moins)
- 80 g de farine
- 5 oeufs

Préparation :

Faire fondre le chocolat à petit feu avec un fond d'eau.
Ajouter le beurre et laisser fondre.
Tranvaser dans un saladier et ajouter le sucre, la farine et les jaunes d'oeufs
Monter les blancs d'oeufs en neige tré ferme et les incorporer au mélange précedent.
Beurrer un moule à manqué et verser la pâte dedans
Faire cuire entre 20 et 30 mns ( selon le degré de moelleux souhaité) à thermostat 6.
Laisser reposer un peu et démouler.

Cette recette me vient d'une des assistantes au laboratoire d'hématologie où je travaillais.. autant dire qu'elle a quelques années .. et toujours autant de succés..
Un vrai délice..même pour moi qui ne suis pas une grande fan des gateaux au chocolat.

Sauté de porc au curry

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 30

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1,250 kg d'échine de porc désossée coupée en cubes
- 2 cuillères à soupe de matière grasse
- 3 gros oignons
- 4 gousses d'ail
- 50 cl de bouillon
- 1 verre de vin blanc
- 1 bouquet garni
- gingembre en poudre
- 5 belles tomates bien mûres
- 1 pomme
- 1 cuillère à soupe de pastis
- 10 cl de crème double
- sel, Cayenne, poivre en grains
- 1 cuillère à café de curry (ou plus, selon vos goûts)

Préparation :

Faites revenir sur toutes les faces les morceaux de porc, préalablement assaisonné de sel, poivre et gingembre, avec la matière grasse dans une cocotte.

Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir. Arrosez peu avec le bouillon puis le vin blanc.

Jetez dedans l'ail écrasé, le curry, et les herbes mais aussi les tomates pelées, épépinées et concassées, ainsi que la pomme pelée coupée.

Ajoutez un peu de Cayenne.
Couvrez, laissez mijoter 1 h 30 à feu doux.

A la fin de la cuisson, égouttez le porc et maintenez-le au chaud dans un plat profond.

Filtrez la sauce, ajoutez le pastis à la crème et laissez épaissir en battant au moins 3 min sur feu vif.

Versez la sauce sur la viande et dégustez avec des pommes de terre au four.

Recette originale : ici

Fait ce midi, trés bon , trés parfumé., seul bemol un peu trop de liquide.... à refaire donc avec un peu moins de bouillon..

Tourte Poulet Tandoori - Pommes de Terre

Image à venir ulterieurement


Préparation : 45 min
Cuisson : 35 à 45 min

Ingrédients (pour 6personnes) :

- 2 pâtes feuilletées
- 4 filets de poulet
- 8 grosses pommes de terre
- 2 oignons
- 1 sachet d'épices tandoori
- 25 cl de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
- beurre ou huile pour la cuisson

Préparation :

Faire cuire au préalable les pomme de terre à l'eau.

Mettre à prechauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Couper les filets de poulet en petit morceaux, les faire revenir à la poêle avec la matiere grasse.

Emincer l'oignon et l'ajouter au poulet dans la poêle.

Ajouter dans la poêle la crème fraiche et le sachet d'épices tandoori.

Préparer un plat à tarte, déposer au fond du moule une pâte feuilletée, la piquer avec une fourchette de quelques trous.

Disposer des rondelles de pomme de terres dans le fond du plat, recouvrir avec la préparation de la poêle, remettre une autre couche de pomme de terre.

Terminer la tourte en ajoutant la deuxieme pâte feuilletée sur le dessus.

Faire un petit trou au milieu de la pâte et deux autre trais sur le dessus pour permettre l'évacuation de la chaleur lors de la cuisson.

Passer sur le dessus de la tourte à l'aide d'un pinceau le jaune d'oeuf.

Mettre au four pendant 35 à 45 min.

Recette originale : ici

Un délice de saveur et de parfum.. accompagné d'une salade assaisonnée au vinaigre Balsamique... c'est une merveille..

Pate à tartiner aux spéculoos (recette Franor)

Ingrédients :

- 150 g de spéculoos

- 15 cl de sirop de sucre de canne

- 80 g de beurre demi sel (100 g si on la préfère plus crémeuse)

-1 pointe de couteau d'épices à spéculoos( facultatif)

Mode Opératoire:

1/ Faire tremper les biscuits dans le sirop de sucre de canne puis quand ils sont bien ramollis les passer au mixer pour obtenir une masse onctueuse

2/ Incorporer ce mélange dans le beurre ramolli et mélanger intimement.. ajouter un peu d'épices à speculoos (opération facultative)

3/ Remettre cette pâte dans le mixer pour obtenir une crème lisse, plus on mixe plus elle le sera.

4/ Il ne reste plus qu'à déguster

5/ Pour le temps de conservation, utiliser un beurre frais et se baser sur sa date de péremption..

Un vrai délice... qui disparait trés trés vite tellement c'est bon..

Yorkshire Pudding

Ingredients

Pour 6 personnes :
6 cuillères à soupe de farine
2 oeufs entiers
1 verre de lait
sel, poivre

Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn

Mode opératoire

Ce plat britannique traditionnel se fait généralement dans le plat qui a servi à faire cuire le rosbif, en laissant un peu de sauce du rôti dans le fond.

Dans un plat, mélanger la farine, les oeufs, le lait, le sel et le poivre. Ajuster la quantité de lait pour obtenir une sorte de pâte à crêpes assez épaisse mais fluide. Passer un coup de mixer pour enlever d'éventuels grumeaux.

Sortir le rosbif du four très chaud. Le retirer du plat ainsi que la plupart de la sauce. Réserver dans un alu pour le garder au chaud.

Verser la préparation dans le plat et remettre à four très chaud pendant 10 à 15 minutes. Le pudding va dorer et gonfler.

Détailler le rosbif en tranches. Réchauffer la sauce et couper le Yorkshire pudding en parts que l'on sert à chaque convive.

Recette originale : ici

Absolument delicieux même si on le fait cuire dans un plat simplement beurré ou huilé..

Tourte Florentine

Ingredients (pour 6 personnes)

- 2 pâtes feuilletées

- 500 g d'épinards (frais ou surgelés)

- 4 tranches de jambon cru

- 2 petites boites de champignons

- 150 g d'emmental rapé

- 2 oeufs + 1 jaune pour dorer

- 20 cl de créme fraiche

- sel, poivre

Faire chauffer les épinards dans une casserole , saler, poivrer et bien les egoutter (les presser si necessaire, il faut qu'ils soient bien secs). Les laisser refroidir un peu

Etaler une pâte feuilletée dans un moule.

Etaler sur la surface la moitié du fromage rapé

Parsemer avec la moitié des tranches de jambon coupées en morceaux

Etaler les epinards

Parsemer avec l'autre moitié des tranches de jambon toujours coupées en morceaux

Battre les oeufs avec la creme fraiche, saler et poivrer puis verser sur l'ensemble.

Parsemer avec le reste du fromage rapé

Recouvrir le tout avec la deuxième pâte feuilletée et passer du jaune d'oeuf sur la surface pour dorer. Faire un trou au centre du feuilletage.

Faire cuire à four th 6-7 (180-210°C) ,préalablement préchauffé, pendant 30 mns environ . la tourte doit être bien dorée.

Recette réalisée hier soir ... saveur delicieuse.. seul bemol, la pâte dessous etait un peu trop molle.. peut être mettre plus de fromage ou essorer encore plus les épinards...

Crumble Pêches -Framboises

Le plat pour l'anniversaire de mes jumeaux..





Ingrédients

Pour 4 personnes :


- 250 g de framboises
- 3 pêches jaunes ou blanches

Pâte à Crumble
- 120 g d'amandes hachées ou en poudre
- 120 g de farine
- 120 g de beurre froid
- 60 g de sucre semoule


Préchauffez le four à th.8.
Pelez les pêches, coupez-les en gros morceaux.
Répartissez les morceaux de pêches et les framboises dans un plat à gratin.
Mélangez la farine, les amandes hachées ou en poudre et le sucre.
Coupez le beurre en morceaux et amalgamez-le du bout des doigts au mélange jusqu'à obtenir une consistance de sable grossier.
Étalez cette préparation sur les fruits.
Enfournez et laissez cuire 20 minutes (le dessus doit dorer).

Voici l'une des recettes préférées de mes enfants..bien sur elle peut se décliner avec tous les fruits et les mélanges imaginables et possibles..

Tiramisu

Ingrédients (pour 8 personnes)

- 6 gros oeufs
- 200 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 500 g de mascarpone
- 60 biscuits à la cuillère
- 1/2 litre de café noir non sucré
- 30 g de poudre de cacao amer
- Marsala

Préparation :

Préparer du café noir et le laisser redroidir

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé. Rajouter le mascarpone au fouet.Ajouter le marsala

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.

Mouiller les biscuits au fur et à mesure dans le café.

Tapisser le fond du moule avec les biscuits. Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone. Alterner biscuits et crème jusqu'à épuisement des ingrédients
Terminer par une couche de crème. Saupoudrer de cacao.

Mettre au réfrigérateur 6 heures minimum.

Un classique à la maison..
je décline également la recette avec des fruits rouges et du jus de citron à la place du café..