Crostata

Ingredients:

-  250 g di farine

- 120 g di sucre

- 150 g di beurre

- 2 oeufs

- écorce de citron

- une pincée de sel

Préparation:

Sortir du frigo le beurre et les oeufs une demi-heure avant de commencer le travail.

Dans un saladier verser la farine et le beurre en les mélangeant avec les doigts de façon à les amalgamer le plus possible,;  puis ajouter le sucre, l'écorce du citron coupée ou râpée et la pincée de sel.

Le melange doit dse faire le plus rapidement, de manière que le mélange ne se réchauffe pas trop;  une fois que la pâte aura assumé une consistance sableuse, ajouter les oeufs de façon à la rendre élastique.

Travailler la pâte avec les mains tant que tout les ingredients ne soient amalgamés/

Envelloper la pâte dans un film etirable et laisser la reposer en frigo pour au moins une heure.

Ensuite diviser: la pâte en deux morceaux , les 2/3 pour le fond de tarte et ,le restant qui servira pour la décoration.

Etaler la pâte,  (en ajoutant un peu de farine si elle résultait trop collante,) en formant une épaisseur d'environ 1/2 centimètres , beurrer un moule à tarte et le remplir avec la pâte..

Remplir avec ce qu'on veut : confiture, fruits secs, créme, nutella... 

Faire des longs boudins avec le reste de la pâte et les disposer en croisillons sur la pâte.

Recette italienne trés connue et qu'on trouve trés souvent sur la table au moment du dessert. L'avantage est qu'elle permet de finir des pots de confiture, un fond de pot de nutella . Il m'est arrivé même certaines fois de diviser la garniture en deux parties, un côté confiture d'abricot, l'autre côté confiture de cerises par exemple... l'esthetique et le gout étaient trés sympas.

Cake au surimi

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 40 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 50 mn

•  Pour 6 personnes

Ingredients

• 3 oeufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 10 cl d'huile de tournesol
• 12,5 cl de lait
• 100 g de gruyere râpé
• 250 g de surimi râpé
• 10 batonnets de surimi
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de poivre

• Préparation

• Dans un saladier,battre les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
  
  Incorporer petit à petit l'huile et le lait . Ajouter le gruyère râpé. Mélanger.
  
  Incorporer le surimi râpé et les batonnets de surimi coupes en rondelles.
  
  Verser le tout dans un moule à cake et faire cuire 40 minutes thermostat 180 (Th 6)

Un cake trés moelleux et trés savoureux, servi avec une salade cela constitue un repas delicieux

Panna Cotta

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 50 cl de crème fraîche liquide
- 75 g de sucre 
- 3 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille ou extrait de vanille

Préparation :

Mettre la crème, le  sucre  et la vanille dans un casserole et faire frémir (petite ébullition).

Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter les 3 feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide.

Bien remuer et mettre dans des coupelles. Laisser refroidir quelques heures.

Ajouter du coulis de fraise , framboise ou autre fruit... ou carrement en saison des fraises ou des framboises fraiches.

Recette originale : ici

Une délicieuse recette, tellement simple et rapide à executer... une recette incontournable de la cuisine italienne.

Verrine de crabe au fromage frais

Préparation : 10 mn

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 fromage frais type Saint-Môret
• 3 cuillères à café de lait
• quelques gouttes de Tabasco ou de  citron
• 30 g des miettes de crabe
• 60 g de noix de cajoux concassées
• des herbes fraîches : persil , ciboulette, menthe

Préparation

1/Assouplissez le fromage avec le lait, le Tabasco. Déposez 2 cuillères à café dans le fond des verrines .

2/Mélangez le crabe, les herbes et les noix de cajoux. Mettez une petite poignée par dessus, recouvrez à nouveau de fromage et de mélange au crabe. Un tour de moulin de poivre et ça y est, une petite verrine de faite !

Pour finir... Si vous n'avez pas de miettes de crabe, mettez du surimi au crabe.

Recette originale : ici

Excellente recette, melant le gout un peu salé du fromage frais avec la saveur du crabe et des noix de cajou concassée..

Verrine au saumon fumé et ricotta

 

Préparation : 10 mn


Pour 4 personnes



Ingrédients:

1 tranche de saumon fumé

2 cuillères à soupe de crème fraîche

3 cuillères à soupe de ricotta

une vingtaine de brins de ciboulette

5 branches d'aneth

1/4 de jus de citron


Préparation:

1/ Détaillez en lamelles puis en petits rectangles le saumon fumé. Ciselez la ciboulette ainsi que l'aneth.

2/Mélangez dans un bol le jus de citron, la ricotta, la crème fraîche, les herbes. Si vous le souhaitez, poivrez un peu. Ajoutez le saumon fumé en en gardant pour le décor. Mélangez bien.

3/A l'aide d'une poche à douille à embout large ou avec une petite cuillère, remplissez les verres à cocktail de la préparation. Puis terminez par deux rectangles de saumon fumé et une pluche d'aneth. Servez.

Pour finir... Ces mises en bouche se servent fraîches. Si vous les faites au dernier moment, assurez-vous que vos produits sont bien froids. Sinon, laissez reposer 1 heure minimum au réfrigérateur avant de servir.

Recette originale : ici

Une recette qui fait l'unanimité , tellement elle est délicieuse et fraiche, l'association ricotta et saumon fumé est epatante..

Verrine au thon et mikado de pommes vertes

• Préparation : 20 mn
• Pour 4 personnes

Ingrédients

• Une boite de 140 g de thon
• 2 petits-suisses
• 1 petite échalote 
• 1 cuillère à café de moutarde
• jus de citron
• du persil  frais
• des baies roses
• une petite pomme verte

Préparation

1/Commencez par préparer les rillettes de thon. Mélangez le thon avec les petits-suisses, l'échalote émincée, la moutarde et le persil (une bonne cuillère à café, ciselé). Ajoutez du jus de citron selon vos goûts. Salez et poivrez.

2/Disposez les rillettes dans le fond des verrines .

3/Coupez la pomme verte en petits bâtonnets et disposez-les sur les rillettes.

4/Saupoudrez de persil ciselé et de baies roses

Recette originale : ici

Beaucoup de gout et de fraicheur pour cette recette.. par contre mon conseil serait de ne pas écraser les baies roses comme je l'ai fait car cela donne trop de piquant à la recette et en plus cela peut déplaire à beaucoup de monde.

Crème brulée

Pour 6 ramequins à crème brulée

Ingredients:

- 6 jaunes d'oeufs
- 2 briques de crème fraîche liquide 30% (style UHT) + eventuellement lait pour aller jusqu'à 50cl en tout
- 50 gr de sucre blanc en poudre
- 1 c. à café de vanille liquide ou un peu de vanille en poudre
- Pour saupoudrage : sucre roux en poudre

Préparation :

Dans un saladier, fouetter les 6 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre blanc quelques instants, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser la crème dans un verre doseur et compléter à ras bord avec du lait ( 3/4 de verre à 1 verre environ) ou utiliser seulement de la créme

Verser le liquide sur les jaunes d'oeufs, ajouter la vanille et mélanger sans trop faire mousser.

Verser le tout dans de petits ramequins et placer dans le four à 140C/150C pendant 20 à 25mn (pas besoin de bain-marie).

La crème est suffisamment cuite lorsqu'elle est prise sur les côtés et encore un peu tremblotante au milieu (on dit comme un cul de belle-mère), mais pas liquide quand même (temps de cuisson à surveiller attentivement suivant les fours + ou -).

Laisser refroidir les crèmes et les garder au frigo quelques heures.

Au moment de servir, saupoudrer chaque ramequin d'une cuillère à soupe de sucre roux et les passer au chalumeau pendant quelques secondes afin que le sucre caramélise en formant une croûte dure ou à defaut quelques instants sous le grill du four.

Recette originale : ici

Une délicieuse façon de finir un repas sur une note sucrée mais pas excessivement lourde..